生粉是指用于勾芡的烹飪材料，而淀粉不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質;還有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉，而淀粉則含有菱角淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉等多種淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途廣，生粉適合用來勾芡，而淀粉可以用來制作蛋糕、點心、涼糕、勾芡等。
生粉和淀粉的區別
區別一：概念不同
因為地域不同而造成了東西或者南北的差異，于是對生粉和淀粉有著混雜的叫法。但實際上生粉是民間說法，是指用于勾芡的烹飪材料;但淀粉不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質。
區別二：材料不同
在原則意義上，生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。因為生粉的外包裝上的配料表里一般為玉米淀粉和土豆淀粉，但淀粉除了玉米淀粉和土豆淀粉以外，還有菱角淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、蠶豆淀粉等。
區別三：用途不同
一般來說，含有玉米淀粉和土豆淀粉的生粉是烹飪的時候使用的;而淀粉中的綠豆淀粉是用來制作涼粉的;以及木薯淀粉是用來制作蛋糕;再者就是就是番薯淀粉不適合用來勾芡，而適合用來制作點心。
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